Bruschettas com Pomodori

Pão com alho e tomate

Para fazer a versão romana desta entrada, elimine a pasta de tomate: apenas toste as fatias de pão, de preferência na brasa, e pincele-as com uma mistura de azeite e alho.

A bruschetta também pode ser servida como acompanhamento de saladas.

credit: Michael_Spencer

• 6 fatias de pão italiano crocante, cortadas ao meio
• 1 dente de alho grande esmagado
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 6 rodelas grossas e firmes de tomate maduro, sem pele nem sementes, picadas.
• Sal e pimenta do reino
• ¼ de xícara de chá de folhas frescas de manjericão, picadas.
• 1 colher de sopa de vinagre aromatizado ou a gosto.

Coloque as fatias de pão em uma assadeira e doure-as, no forno pré-aquecido, de ambos os lados, até ficarem ligeiramente torradas.

Numa tigela pequena, misture bem o alho com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e passe essa pasta num dos lados de cada fatia de pão.

Em fogo médio, esquente numa frigideira o azeite restante, junte o tomate o sal e a pimenta-do-reino e refogue por 1 ou 2 minou até amolecer o tomate. Acrescente o manjericão e o vinagre.

Passe a pasta obtida nas fatias de pão torradas.

rende 6 porções

(O melhor da Itália, receitas escolhidas, R,Evie, Ed.Maltese, pg.13)

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