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Retirada do livro: Cozinhando para amigos, de Heloisa Barcellar.

Livro maravilhoso, diga-se de passagem…rico nas receitas, nas fotografias, no acabamento, um capricho…

Desde que ganhei o livro, pude utilizá’-lo sem restrições, pois inumeras das receitas do livro não levam carnes. Inclusive, o livro conta com um capítulo chamado: Um jantar vegetariano.

Da variedade de pratos que fiz tendo como base o livro, posso dizer: todos aprovados!

…eu e meus amigos

Bem, escolhi a sopa de coco com cogumelos porque jamais ousaria tal combinação…fiz em pouca quantidade, para testar e me admirei…muito boa!

Sopa de coco e cogumelos (30min)

• 1 xic caldo de legumes
• 800ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de cebola roxa em fatias muito finas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 400g de cogumelo shiitake em tirinhas, sem os cabinhos
• 2 pimentas vermelhas picadinhas
• 2 tomates sem, sementes, em cubinhos
• 1\2 pimentao vermelho, sem sementes e filamentos, em cubinhos
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de folhas de hortela picadas
• 4 colheres de sopa de coentro picadas
• 2 colheres de cha de capim limao em rodelinhas finas
• sal
• suco de 1 limao

Aquecer o caldo de legumes, o leite de coco, a cebola, o gengibre e os cogumelos em uma panela.

Deixar ferver por uns 2min, adicionar o suco de limao, a pimenta, o tomate, o pimentao e as ervas.  

Acertar o sal e servir

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Diretamente do blog da Uni-Yôga Batel de Curitiba

Ingredientes:

• cebola;
• tomates;
• champignon;
• folhas de coentro;
• manjerona;
• curry;
• Kümmel;
• páprica doce;
• gengibre.

Modo de Preparar:

Pique bem miúda uma boa quantidade de cebolas e um pouco de tomate.

Ponha para refogar sem óleo só com água. Use pouca água. Vá mexendo e controlando a água para que não queime.

Quando a cebola estiver dourada, acrescente champignon cortado e folhas de coentro cortadas. Deixe mais algum tempo refogando, mexendo sempre.

Finalmente adicione as especiarias à gosto. Recomendamos para este prato: manjerona, curry, Kümmel, páprica doce; gengibre.

Neste ponto você acrescenta água suficiente, deixa ferver e , depois que tirar do fogo, azeite de oliva à gosto.

Se quiser pode adicionar uma pitada ( eu disse uma pitada, não exagere), de germe de trigo e/ ou farelo de trigo antes de tirar do fogo. Se achar que não ficou bom, não use.

Desejando fazer com essa mesma receita, ao invés de sopa, um molho para massas ou sanduíches, basta acrescentar menos água e deixar engrossar.

(Alimentação Vegetariana Chega de Abobrinha, DeRose)